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随着我国不断扩大对外开放，越来越多的国外优质粮油产品进入中国百姓的餐桌，意大利面是其中一种。意大利面（Pasta），又称为意面，是西餐中最接近中国人饮食习惯的面点，深受小朋友和年轻人喜欢。

意大利面不是由我们常见的小麦粉做的，而是由杜伦麦(Durum wheat) 磨制的硬质粗粒粉（Semolina flour）加工制成。杜伦麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，含有类胡萝卜素等天然色素使意大利面呈现黄色或金黄色。目前，杜伦麦主要产自欧洲和北美洲。